La boulangerie où déguster le meilleur Kouign amann de Bruxelles dévoilée

C’est LA pâtisserie emblématique de la Bretagne. Son nom un peu étrange signifie « gâteau (kouign) au beurre (amann) ». Il est préparé à partir de pâte à pain, recouverte d’un mélange de beurre et de sucre, puis repliée en feuilletage et scarifiée en losange sur la face supérieure. Lors de la cuisson – et c’est là que la magie opère – le mélange beurre-sucre suinte à travers le feuilletage et vient le caraméliser. C’est ce qui confère au Kouign amann cette texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. 

La vidéo du jour : 

Un délice beurré 

Forcément, ce petit délice pas très light – inventé vers 1860 à l’époque où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant – a rapidement dépassé les frontières de la…