Gastronomie. À Bâle, des insectes dans l’assiette

Il n’y en a pas que pour les animaux. Les humains aussi peuvent manger des insectes à Bâle. Dès aujourd’hui. Et depuis des années : c’est en 2017 que Bug a Thai a ouvert ses portes, au Klara, à Kleinbasel. Une cuisine thaïe, tout ce qu’il y a de plus traditionnel – avec en prime des variantes comprenant des sauterelles ou vers à farine.

Dégustées comme des chips

Roger Greiner , qui a lancé le concept, explique : « Je me voyais mal lancer une enseigne spécialisée dans les insectes. Il faut que le…