RTL 5minutes – Le chef du mois: Fernando Andreu nous régale avec ses croquettes de pousses d’épinards

Fernando Andreu, chef au Bosque FeVi & The Seven Hotel, dévoile la recette de ses croquettes de pousses d’épinards.

Les crevettes « Gamberro Rosso » sont originaires du détroit de Sicile et présente un coté iodé intense. La croquette est frite et présente également un coté salé, il faut donc un vin frais avec de la personnalité.

Etna Bianco  2020 Tenuta delle Terre Nere

Prix : 16,30€ TTC

Biologique

Nous proposons de partir sur un accord régional, un vin frais et intense issu d’un terroir volcanique pour répondre à la personnalité de la Gamberro Rosso !

« Croquetas » de pousses d’épinards, Carpaccio de crevettes et Jalapeños confit, vinaigrette raifort et betterave.

Ingrédients :

Sel fin;

Sel de…