Chez Bargello, l’été est glacé

Les 24 pots cylindriques sont soigneusement encastrés dans le comptoir. Chacun renferme l’une des glaces de la maison Bargello, ouverte à Luxembourg en avril 2013. Cet été est le 10e d’activité pour la PME fondée par Laura Fontani: «Nous connaissons une saison incroyable, elle a commencé en mars, et, depuis, le rythme ne s’est quasi pas arrêté», explique-t-elle.

À l’arrière de sa boutique située rue du Fort Elisabeth, les clients connaissent la vaste terrasse ensoleillée, mais moins l’atelier où sont produites les glaces à la florentine. On y retrouve un laboratoire où la crème fournie par Luxlait est refroidie à -40°C et mixée avec des ingrédients en provenance directe de l’atelier de découpe voisin.

La glace s’écoule non seulement dans le…