Saint-Etienne. Après la galette… la bugne, et moelleuse s’il vous plaît !

Depuis fin janvier, les boulangeries du département proposent l’achat de bugnes, cette sorte de beignet bien de chez nous. Dans les vitrines ligériennes, la bugne moelleuse se montre grande favorite face à la bugne craquante, moins plébiscitée par les habitants. Pour les commerçants stéphanois, le débat est clos : « Parfois, certaines personnes demandent des bugnes craquantes, mais ils ne représentent qu’environ 5 % des clients », souligne Grégory Sousa, de la boulangerie de Saint-Jacques (Saint-Etienne). « C’est un goût personnel c’est certain, mais c’est dans les mœurs locales, on les préfère moelleuses ».

« Ici, on les veut moelleuses »

Confirmation du côté de Françoise, du Gruau Lorrain (Saint-Etienne), où la vente de…