Avignon/cuisine. Des menus de Noël pour voyager autour du monde

En janvier 2022, ça fera 25 ans que le chef Rony Semaan a ouvert son restaurant de cuisine traditionnelle libanaise Le Cèdre à Avignon.

Originaire de Beyrouth, il est arrivé en France en 1994 et n’a jamais cessé de faire les bons plats de chez lui. Voici sa recette de chapon farci à la libanaise.

« Pour les fêtes de Noël, on mange ce plat le 25 au déjeuner en famille, ou après la messe de minuit, pour rompre le carême (ni viande ni alcool 30 jours avant Noël). Ma mère le cuisinait dans l’après-midi, d’après la recette de mon père, chef étoilé au Liban. Avec…