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Œufs en meurette
Pour 6 personnes
Ingrédients
12 œufs bio
200 g de champignons de Paris bruns
200 g de poitrine de cochon salée
2 oignons
1 bouquet garni
1 l. de vin rouge
500 g d’os de veau (à commander chez votre boucher)
50 g de maïzena
10 cl de vinaigre de vin blanc
3 carottes
4 gousses d’ail
3 tranches de pain de campagne
½ botte de ciboulette
Huile de tournesol, beurre
Préparation
Sauce vin rouge
Mettre les os de veau sur une plaque et les faire colorer au four à 220 °C pendant 20 minutes.
Durant ce temps, couper oignons, carottes et ail grossièrement et les faire revenir dans un fait-tout avec le bouquet garni, ajouter les os une fois colorés.
Déglacer la plaque de ces derniers avec une partie du vin rouge et gratter la plaque pour décoller un…
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