Roger Delphin, ancien chef du Palais de la Méditerranée, est mort à 101 ans

Régaleur de papilles et partageur de saveurs, Roger Delphin nous a quittés à l’âge de 101 ans.

Né en 1920, arrivé à Nice en 1936, il avait eu mille vies. Toujours guidé par la bonne chère. Personne ne se souvient vraiment quand il était tombé dans la marmite mais la cuisine était sa passion magique. Même aux pires moments.

Marmiton de déportés

Déporté pendant la guerre, il était devenu naturellement le marmiton d’une armée d’affamés, cuistot du peu pour ventres creux, père nourricier d’ombres qui ne voulaient pas mourir. Après une carrière aux fourneaux, notamment au palais de la Méditerranée, il continuait de nourrir les autres.

Françoise Monier, adjointe au maire de Nice en charge des Seniors, qui l’avait rencontré pendant le premier…