Metz. Pour le repas de Noël, les vegans revisitent des recettes

« Avec ma mère, on teste de nouvelles recettes. On a déjà essayé le faux saumon, à base de carottes. Cette année, on va faire une quiche lorraine », raconte Kevin Fauvel, guitariste du groupe messin Pvlsar. Le traditionnel repas de Noël du 24 décembre est l’occasion, pour les personnes ayant adopté une alimentation vegan, de revisiter des recettes. « Pour la quiche, on remplace les lardons par du tofu. On le fait tremper dans du  liquid smoke, un condiment qui ressemble à de la sauce soja, pour lui donner un goût fumé. On va utiliser du fauxmage pour remplacer le fromage. Du tofu et de la margarine pour se substituer aux œufs et au beurre », ajoute le musicien.

« Pour moi, j’ai commandé dans un restaurant vegan de Metz, pour avoir un menu festif lors du…