La cuisine italienne per tutti au Petit bazar dans le centre de Toulon

Différentes pâtes lèvent sagement dans de grands saladiers. Elles attendent d’être façonnées pour le service de midi. Christian Barsotti l’avoue volontiers, il est né dans le pétrin. La pomme ne tombe jamais loin du pommier, son grand-père comme son père étaient boulangers. « Petit, on me donnait un morceau de pâte pour jouer », sourit-il.

Mais c’est plus précisément dans le monde de la restauration que le quinquagénaire s’est épanoui. Il a d’ailleurs une solide expérience dans la région. Il a notamment dirigé un établissement à Toulon et un autre à Sanary. Puis il a enchaîné les saisons. C’est d’ailleurs dans un restaurant à Hyères qu’il a eu un déclic au sujet des pâtes fraîches. « Ça a fait tilt. J’ai toujours eu envie de…