Elle valorise les déchets de la coquille Saint-Jacques : une entreprise du Havre récompensée

Par Victor Massias
Publié le 15 Déc 21 à 20:14 

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L’entreprise havraise BinHappy et sa gérante Maëlis de Witte ont remporté le premier pris du concours Normandy 4 Good, mardi 14 décembre 2021. (©BinHappy)

En France, personne ne fait mieux que la Normandie en termes de coquille Saint-Jacques. 60 % de la pêche coquillère y est réalisée. Le revers de la médaille, ce sont les déchets très compliqués à traiter que cette industrie génère, puisqu’une fois le ricardeau dénoyauté, il reste beaucoup de chaire animale.

Que faire de la coquille ?

Etant composée de carbonate de calcium, la coquille en elle-même n’est ni incinérable, ni…