une «mutation à petits pas»

Avec plus de quatre cents exposants, cinquante points de restauration, quinze mille mètres carrés d’exposition, la Foire internationale et gastronomique de Dijon -qui a battu cette année son record de fréquentation avec près de 170 000 visiteurs du 1er  au 11 novembre – s’apparente à un mastodonte difficile à faire bouger lorsqu’on évoque les nouvelles pratiques environnementales, éthiques ou énergétiques.

Moins de « gabegie » et de moquette

« Forcément, le sujet nous parle, mais on va y aller par touches, on ne peut pas changer les habitudes trop brutalement. Nous menons une politique de petits pas », avoue Jacques Delaine, directeur général de Dijon Bourgogne Events (DBE) , en charge de l’organisation depuis 2023.

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