Cette année pour Pâques, la star à table est l’asperge de Jurbise

À une semaine de Pâques, comment ne pas craquer pour une des plus belles spécialités de saison, surtout lorsqu’elle vient directement de Wallonie !

A la fois magnifiquement texturée, somptueusement parfumée et extrêmement savoureuse, l’asperge, qu’elle soit verte ou blanche, est un délice de saison absolument incontournable. Si de nombreuses régions, comme l’Alsace, la Provence ou encore le Nord de l’Espagne possèdent une tradition gourmande bien établie de consommation des précieux « turions », il faut bien reconnaître que c’est en Belgique – soyons un peu chauvins ! – que l’on trouve les meilleurs spécimens de cette délicatesse.

Si l’imaginaire noir-jaune-rouge n’évoque le plus souvent que les asperges de Malines, le sud de notre pays n’est pas…