ENTRETIEN. À Angers, le colloque #ESAFoodTech planche sur l’alimentation de demain

Ce jeudi 25 novembre, à Angers, organisé par l’École supérieure d’agricultures (ESA), le colloque #ESAFoodTech étudie l’influence sur la gastronomie des nouvelles technologies d’information et de communication. Enseignants-chercheurs en agroalimentaire à l’ESA, Isabelle Maitre et Philippe Mongondry apportent leur éclairage. Entretien.

Comment définir la foodtech ?

Contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, ce ne sont pas tant les nouveaux procédés …