Belgique

Ce qui permet à un restaurant de se faire remarquer par les guides gastronomiques

Pour apparaître dans les bibles gastronomiques, les restaurateurs doivent soigner les aspects les plus recherchés. Le guide Michelin tient compte de : la fraîcheur des produits, la maîtrise de la cuisson et des saveurs, la prestation de services sur le long terme, la cohérence entre les plats, la créativité du chef dans ses plats, le rapport qualité prix. Le décor, le service, le dressage, l’hygiène des lieux, font aussi partie des critères au moment d’attribuer les étoiles. Depuis quelques années, les investigateurs prêtent une attention particulière à la provenance des produits et à l’agriculture bio.

Des critères que Marc Declercq, directeur du Gault&Millau partage. Le but étant de récompenser la qualité de la cuisine, le niveau de service et le rapport…

Lire la suite

Bouton retour en haut de la page