La Fournil’Hier à Bollwiller : pains de céréales anciennes | m2A le mag

Une reconversion en boulangerie

Après une première carrière dans le domaine des sciences de l’éducation, Mélanie Polman souhaite offrir un nouveau tournant à sa vie professionnelle. En 2014, la Bollwilleroise entame une réflexion afin de trouver un métier reflétant ses engagements personnels pour l’environnement. Elle se forme, en parallèle, à la confection de pain au levain auprès de la Ferme Moyses située à Feldkirch, dans une démarche d’autosuffisance alimentaire.

Mélanie Polman

“La boulangerie devient une réelle vocation”

affirme Mélanie Polman. Elle poursuit : “Je travaille durant 6 ans aux côtés de Lili et Christophe Moyses et gagne en expérience. Les gérants de…